先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好...
你没有刷油啊，虽然我不知道怎么做，但是我看到他们都是先用刷子刷一层油的，在台面上
鏊子，在《现代汉语词典》里的解释是：烙饼的器具，用铁做成，平面圆形，中心稍凸。说起鏊子，年纪大一点的人都会知道，而如今的一些年轻人就不知道鏊子是啥模样了。因为随着时代的进步和人们生活水平的提高，除了一些煎饼加工户用鏊子摊煎饼外...
我想问下，
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设 关键字：煎饼鏊子,哪里有卖煎饼鏊子的,山东煎饼鏊子,临沂煎饼鏊子,哪里的煎饼鏊子质量好
如果用白口铁的3-4毫米后就可以，如果用钢板下料一般是8-10毫米厚。 做那种把炒好的菜放进去的煎饼，煎饼直径是多大? 多大都可以，大的大价钱，小的小价钱。
呵呵，鏊子在土产就有虽说是铸铁但是太薄了。我们这也就是35块钱吧。不适合做煎饼容易糊，铁板的话就去钢材市场我问了一下，8毫米厚的40公分直径的，在我这是70块钱。个人建议是买这种，虽说加热慢点担容易控制火候，你去钢材市场让他们给你割一...
40-50CM都有，常见的45cm，大点也可以，因为可以不完全摊到边缘。我觉得只要煎饼不是太小就好，然后看你的车辆，确定下尺寸大小，毕竟一般都是三轮车上或其他手推车辆，方便出摊！
鏊子，铸铁材质就可以，厚度两个毫米左右便可，太厚受热较慢，会有热损失，太薄，容易烧毁！不要用不锈钢哈，不锈钢含Cr量较高，市场上劣质不锈钢较多，长期高温烤制，容易将不锈钢的Cr给析出，对人体有严重伤害的，比如帕金森等。 祝你成功！
擦的太多，或者面糊没有调好。松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉...