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老酸奶

两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样,只是食品添加剂一项中,“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。老酸奶含鲜牛奶(大于90%)、乳清蛋白、乳酸菌、食品添加剂(果胶、明胶、变性淀粉、安赛蜜),蛋白质大于等于2.9%,脂肪...

老酸奶是青海地区的传统饮食,已有近千年的饮用历史。据介绍,普通酸奶是先发酵后灌装;而老酸奶属于凝固型,较传统的制法中,必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短。 2008...

老酸奶直接食用即可。 传统意义上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈现固态,它必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们...

吃酸奶对胃有好处。 酸奶饮料好比“稀释了的酸奶”,相当于一份酸奶加了两份水。酸奶口感醇厚,酸奶饮料则奶味较淡,突出多样的水果风味;但二者的差别主要还在于营养万分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生...

做老酸奶前必须知道的一些事项 1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌,虽然很成功率很高但是口感不佳,所以推荐市面上的酸奶做引子,市面上的酸奶里有好几种乳酸菌,口感也要好,含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择。不建议用水...

老酸奶是凝固型酸奶,先罐装后发酵。希腊酸奶是浓缩酸奶,有排乳清过程。是先发酵后排乳清再灌装。 希腊酸奶有一个用纱布包裹滤出乳清的过程,浓厚程度比一般酸奶远远要高,1升奶只能出300克希腊酸奶。换句话说就算不计算多加一道工序的劳动成本...

老酸奶变质有几点:1.酸奶表面浮着一层淡米黄色的水样物质;2.用勺子挖开酸奶,发现老酸奶是半凝固状态且容易散开;3.老酸奶中间有较多的空隙和孔状空洞,如果符合以上2点以上,就是变质了

两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样,只是食品添加剂一项中,“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。老酸奶含鲜牛奶(大于90%)、乳清蛋白、乳酸菌、食品添加剂(果胶、明胶、变性淀粉、安赛蜜),蛋白质大于等于2.9%,脂肪...

准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪) 4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选) ...

酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种,老酸奶属于凝固型,而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同,导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀,然后分装到杯子中,放入发酵...

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