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怎么样才能把牛肉做得又嫩又滑

如何将牛肉炒得鲜嫩: 要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; 可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了; 炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒...

可以把牛肉切薄片后,拿酱肉和生粉淹一淹,再拌一些油进去,醒1个小时,这样做出来的牛肉就会又滑又嫩。 牛肉营养价值: 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是...

牛肉切薄片后,拿酱肉和生粉淹一淹,最重要的是拌一些油进去,醒1个小时。 再放进锅里面炒,加圆葱,黑椒,生抽等,很美味。 具体做法: 1.牛肉150克 *白萝卜400克 *姜数片 *葱段几根 *生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、香油、胡椒粉各适量。 1、将...

嫩滑牛肉的腌制方法如下: 用料 :牛肉250克、油2汤匙、 胡椒粉1小匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙 、水2汤匙、淀粉1小匙。 做法步骤: 1、牛肉切片,牛肉嫩不嫩跟买的部位很关键,如牛霖,牛肩肉,牛胸肉都是嫩的,其他部位都可能较老。 2、给牛肉倒...

腌牛肉,是门技术活!特别是餐厅内商用的牛肉,一次性腌制十几斤,能保证每天的出餐量。如果是家用,自己食用的牛肉,就更为简单一些!今天壹碟就把餐厅腌制牛肉的方法,简易化,教给大家,各位在家中也可按照此方法腌制出又滑,又嫩的牛肉!觉...

你好~ 这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑。 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒...

牛肉这样做才能松软嫩滑: 1、裹淀粉 准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层...

腌牛肉快捷式:1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克(注意:最多不能超过5克!否则肉容易变得太嫩而影响口感。)、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许,蛋清1个。 牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和水、淀粉和均,分成...

自己亲手做牛肉的时候,怎样才能把它腌制成又嫩又滑呢? 要是说起腌牛肉,那可是一门技术活,特别是在一些饭馆里,那些牛肉一次就要腌制上十来公斤的量,必须保证每一天的使用量,但是如果是在家里用的自己吃的话,那就要方便一点还要腌制的味道...

要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即...

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